Churrasco e vinho: dá liga? Dá sim, e muita! A combinação pode até parecer ousada para quem está acostumado a cerveja na brasa, mas uma taça bem escolhida realça o sabor da carne, suaviza a gordura e transforma o almoço em experiência sensorial.

O segredo está na harmonização — aquela mágica entre sabor, textura e intensidade. E como cada corte tem sua personalidade, o vinho certo muda tudo.

🥩 Picanha – o ícone brasileiro

Perfil: Suculenta, marmorizada, sabor marcante
Harmonização: Tintos encorpados, com taninos firmes e boa acidez
Sugestões:

  • Malbec – taninos que limpam a gordura e fruta que abraça o defumado

  • Cabernet Sauvignon – estrutura e intensidade à altura da realeza da grelha

  • Tannat – potência e rusticidade combinam com o sabor profundo da picanha

🎯 Dica extra: se a picanha vier malpassada, opte por um vinho mais jovem e vibrante. Se estiver bem passada, vá para algo mais maduro e encorpado.

🐄 Fraldinha – macia e com sabor delicado

Perfil: Fibrosa, macia, com suculência equilibrada
Harmonização: Tintos frutados e elegantes, sem excesso de tanino
Sugestões:

  • Merlot  – fruta vermelha, maciez e delicadeza na medida

  • Tempranillo jovem – equilíbrio entre frescor e rusticidade

🎯 Dica extra: se a fraldinha for marinada com ervas ou mostarda, acrescente complexidade com um Syrah francês ou australiano.

🦴 Costela – a estrela da paciência

Perfil: Carnuda, untuosa, cozimento lento e sabor intenso
Harmonização: Vinhos densos, estruturados, com taninos firmes
Sugestões:

  • Syrah/Shiraz – especiaria, corpo e um abraço defumado na carne

  • Petit Verdot – musculoso, com final persistente

  • Blend do Douro – robusto e elegante

  • Cabernet Sauvignon – clássico absoluto: estrutura, taninos potentes e notas de tostado e pimenta que se encaixam perfeitamente com o sabor profundo e defumado da costela

🎯 Dica extra: para costela no bafo, vá de vinho com acidez marcante — ajuda a cortar a untuosidade e refrescar o paladar. Se a costela estiver bem caramelizada por fora, valorize isso com vinhos que tragam notas de fruta madura e especiarias doces.

🐑 Cordeiro – nobreza e intensidade

Perfil: Aroma marcante, carne delicada e saborosa
Harmonização: Tintos aromáticos e complexos, com boa acidez
Sugestões:

  • Carménère – especiarias, taninos suaves e aquele toque herbáceo

  • Chianti Classico (Sangiovese) – acidez viva e rusticidade italiana

  • Grenache ou GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) – redondo, frutado e aromático

🎯 Dica extra: se for cordeiro com molho de hortelã, experimente um rosé seco e estruturado — surpreendente e refrescante!

🐖 Costela de porco e pancetta – doçura e gordura

Perfil: Gordura macia, toque adocicado e textura tenra
Harmonização: Vinhos com acidez vibrante e taninos moderados
Sugestões:

  • Zinfandel – frutado, levemente picante e ótimo com carnes caramelizadas

  • Rosé seco – frescor e leveza que limpam o paladar

  • Espumante brut rosé – borbulhas que fazem mágica com a gordura

  • Gewürztraminer  – aromas florais, especiarias e uma leve doçura que combinam com a suavidade e o toque agridoce da carne suína

  • Chenin Blanc – acidez marcante e notas tropicais que equilibram gordura e ressaltam sabores de acompanhamentos como farofa, abacaxi ou molhos agridoces

🎯 Dica extra: Para pratos com molho barbecue ou toques defumados-doces, aposte em vinhos com perfil aromático expressivo e frutas maduras — eles valorizam cada mordida e criam uma explosão de sabor com a crocância da pancetta.

🍷 E para acompanhar tudo?

  • Espumantes brut brasileiros são curinga para quase todos os cortes — limpam o paladar e realçam o sabor

  • Vinhos de acidez alta (como Barbera, Sangiovese, Pinot Noir) refrescam a boca e equilibram a gordura

  • Evite tintos muito alcoólicos ou tânicos para carnes leves, como frango ou linguiça de frango

🔥 Dica final: confie no seu paladar

Churrasco é festa, afeto e tradição. Não existe uma única combinação perfeita — existe o que encanta seu paladar e cria memória afetiva. Sirva o que gosta, experimente novos estilos e, sempre que possível, brinde com quem faz a vida valer a pena.

 

 

🍷 Quer provar o terroir na prática?

Agora que você já sabe como harmonizar vinho com churrasco que tal experimentar isso na taça?

Selecionamos rótulos incríveis das uvas que citamos aqui — perfeitos para sentir na pele (ou no paladar!) como faz toda a diferença:

Colomé Malbec Estate
Argentina

Altitude extrema, fruta intensa e elegância andina. Um Malbec que mostra a alma de Salta em cada taça.

  

Miolo Reserva Merlot
Brasil

Macio e redondo, com frutas vermelhas maduras, notas de chocolate e um estilo acessível e encantador.

Ramón Bilbao Crianza
Espanha

Clássico da Rioja, com notas de cereja madura, baunilha e um toque tostado que encanta do primeiro ao último gole.

  

Miolo Reserva Tannat
Brasil

Força e estrutura com elegância, taninos firmes, fruta escura e um final persistente que pede uma carne suculenta.

Pouca Terra Blend 
Portugal

Um blend vibrante e democrático, com fruta suculenta, leveza atlântica e aquele toque rústico que só Portugal sabe entregar.

  

Les Fruits Savage
França

Delicado e perfumado, com morangos frescos, toques florais e acidez que convida. É puro charme provençal.